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【品名】：麦芽糖浆 白饴糖 水饴 玉米糖浆（麦芽糖含量55%以上）

做牛轧糖太妃糖等帖，西点必备的材料。

小嶋老师的海绵配方中用也需要这个配料，原装韩国进口。
方便大家顺便购买。

麦芽糖浆是用玉米淀粉为原料，以酶法糖化及精制工艺所制得的高麦芽糖浆。外观澄净如水，洁净透明，甜味温和，无色或微黄色、粘稠的液体。本产品属于中转化糖浆，粘度比葡萄糖、果糖、蔗粮等溶液都高，在许多食品中，就是利用其粘度，提高制品的稠度，使口感滑腻、舒润纯正，适用于水果罐头、果汁饮料、冰棍、雪糕冰淇淋等。
本产品是一种很好的甜味剂，凡是用蔗糖的食品，也同样可使用麦芽糖浆，麦芽糖浆的甜度约为蔗糖的30％—40％，甜度比蔗糖低，可降低食品中蔗糖的甜度。较帖中掺入定量的麦芽糖浆，由于甜度较低，具有冲洗蔗糖效应，使软糖甜度温和，口溶性好，不影响其奶香味，更加舒润可口。

本产品为发酶性糖分，具有良好的发酵性，其发酵性随着麦芽糖转化程度而增高，适用于发酵食品工业中，如：面包、蛋糕和啤酒。本产品热稳定性好，是帖生产非常佳甜味剂。熬踏艺对色泽要求严格，必须选择热稳定性好、不易焦糖的糖。麦芽糖浆具有热稳性好的特点。麦芽糖浆熬煮温度高，熬煮温度即使加热到140°C以上，也不会产生美拉德反应，正是帖工业非常佳的甜味剂。硬帖中掺入定量的高麦芽糖浆，不仅能够防止帖反砂，而且糖浆中的糊精强韧性可使帖不易碎裂

能用蔗糖的配番都可以使用玉米糖浆，它比普通的蔗糖甜度更低，更温和，
口溶性较好，有天然增稠的作用，在甜品和帖中加入能够改善成品的组织结构。做全蛋海绵蛋糕也很好用，添加这种糖浆后，蛋糕的绵密度更好。